Kepiting Asam Pedas

Sumber : Rudy Choiruddin

Kategori Masakan : Masakan Indonesia

Bahan-Bahan :

3	ekor kepiting yang besar-besar
4	cm lengkoas, memarkan
4	batang daun bawang, dirajang
2	buah jeruk nipis, ambil airnya
1	batang sereh
2	lembar daun jeruk
500	ml air
1	sendok makan kecap ikan
1	sendok teh garam
50	ml minyak goreng
Bumbu	yang dihaluskan :
12	buah cabe merah
5	buah bawang merah
50	gram kenari putih

Cara Mengolah :

1. Rebus kepiting. 2. Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian. 3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam. 4. Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum. 5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat. 6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting. 7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap. 8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk. 9. Sajikan hangat.